FS-01 · 食安合规逐项稽核

① 场景引入

一、这件事现在是什么样

食安品控 · 真实业务触发

监管要来检查或平台要抽检，一周内要把进货查验、效期、培训、废弃物处置几类记录全部补齐核一遍，还要经得起「这些记录到底经没经手」这一问。

二、痛点 · 每条都有来源

1. 法定记录项太多：进货查验、原料出库、自查、召回、投诉处置、餐厨废弃物、卫生间清洁，随便漏一项就是「未按规定建立记录制度」
   依据：餐饮服务食品安全操作规范15.1.3：食品安全管理人员应每周检查所有记录表格，发现异常立即督促整改；15.2进货查验记录保存至产品保质期满后6个月
2. 食品安全法第53条要求进货查验记录，第54条要求定期清理过期食品——没做到就是警告起步、拒不改正5000-5万
   依据：食品安全法第126条罚则：进货时未查验许可证和合格证明、未按规定建立进货查验记录制度的，责令改正、警告，拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款3操作规范

15.1.3要求食安管理员每周检查所有记录表格，现实是没人每周真去查，表填了没人看依据 · 餐饮服务食品安全操作规范15.1.3：食品安全管理人员应每周检查所有记录表格，发现异常立即督促整改；15.2进货查验记录保存至产品保质期满后6个月4真实处罚里「未建立进货查验记录」常和「过期原料」并罚，记录缺一块，出事时免责证据就缺一块依据· 某地市场监管局处罚决定（桂河罗市监处罚〔2026〕38号）：当事人用超保质期食品原料制作食品、未建立进货查验记录、未定期清理过期食品，依第124条处5万-10万罚款5食品安全法第132条对未按要求贮存、运输的另设罚则，警告起步、拒不改正停产停业并处1万-5万——贮存不规范本身就是一项独立违法依据 · 食品安全法第132条罚则：未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，责令改正、警告，拒不改正的责令停产停业并处1万元以上5万元以下罚款6日管控、周排查、月调度是河南等地强制要求，中小店根本没这个概念，台账形同虚设依据 · 河南省餐饮服务企业落实主体责任办法：建立日管控、周排查、月调度、年总结，食品安全员每日按风险管控清单检查并形成《每日食品安全检查记录》，实行零风险报告

三、换个做法之后

变化不在「快」，在「参与的角色」和「覆盖的范围」

✕ 现在的做法

• 法定记录项太多：进货查验、原料出库、自查、召回、投诉处置、餐厨废弃物、卫生间清洁，随便漏一项就是「未按规定建立记录制度」
• 食品安全法第53条要求进货查验记录，第54条要求定期清理过期食品——没做到就是警告起步、拒不改正5000-5万操作规范15.1.3要求食安管理员每周检查所有记录表格，现实是没人每周真去查，表填了没人看真实处罚里「未建立进货查验记录」常和「过期原料」并罚，记录缺一块，出事时免责证据就缺一块

✓ 交给 Agent 之后

• 多来源文件一次读入，先做口径与完整性校验，再开始算
• 每条结论绑定来源文件、字段或条号，可以被审
• 产出是企业真会流转的正式件（带签批栏），不是一张展示用的表
• 该拦的地方给出「现在还不能提交」，并给不用干等的替代方案

四、场景闭环

5 步 · 每一步的产出都是下一步的输入

1. 要素校验 · 盘点现有记录逐类盘点手头有哪些记录、覆盖到哪个日期，缺哪类先标出来
2. 逐项比对 · 对齐法定记录项按操作规范15.1应记录清单，逐项打勾/打叉
3. 交叉核对 · 记录对得上实物吗效期标签与进货台账的生产日期、保质期互相印证，找出对不上的
4. 风险识别 · 过期/临期/无证标出临期未处置、过期未清理、供应商无证三项高风险
5. 留证与签批 · 生成稽核报告与整改清单缺项清单、风险清单、整改期限一次生成，最终判定栏留空

要准备什么：《进货查验记录台账.xlsx》品名/数量/生产日期/保质期/供货者，栏位不全后厨效期标签照片手写卡、开封二次效期，格式混乱员工培训记录 / 健康证分散在人事，没有统一台账废弃物处置、卫生间清洁记录纸质或拍照，完整性存疑

为什么这个场景值得做

优先级评分：痛感 5 × AI 适配 4 ÷ 落地难度 3 = 6.7

最大差异点：不要求先建电子台账。散落的手写记录、微信拍照、Excel 原件直接进来，Agent 按法定记录项逐项比对，缺项与风险各归其位。

评分口径：痛感看「这事没做好谁会生气、生气到什么程度」；

AI 适配看「输入是否非结构化、是否要跨部门取数、错了能不能当场看出来」；

落地难度是分母 —— 需要客户先做数据治理的场景，分数会被压得很低。

五、会产出什么

判断标准只有一个：这份东西能不能直接进企业的流程

• 正式件本体：食安合规稽核报告.xlsx 正式件 · 记录完整度 + 风险清单 + 签批栏
• 可派发清单：问题项整改清单.xlsx 可派发 ·每项带法条依据与整改期限
• 可派发清单：缺项补录清单.xlsx 缺哪类记录、补到哪个日期、谁补

这套东西不承诺什么：不做食品安全的最终合格判定，不给「能通过抽检」的背书；只出缺项清单和风险提示，最终整改由持证食安员拍板。

② Live Demo（演示逐步）

演示模式 · 可视化预演 本页展示的是「应该怎么跑、每一步看什么、交付什么」，用的是真实业务格式的脱敏构造数据， 不宣称已接入客户生产系统，也不承诺任何效率提升百分比。

案例设定：青禾餐饮月底要迎检，一周内要把进货查验、效期、培训、废弃物处置几类记录全部补齐核一遍，还要经得起「这些记录到底经没经手」这一问。

法定记录项9 项缺失记录4 项高风险3 项结论暂缓迎检

输入餐饮门店手上能拿到的东西

不需要整理格式、不需要改文件名 · 直接拖进对话框

• 01_进货查验记录台账.xlsx 进货查验台账，品名/数量/日期齐全但缺供货者地址、联系方式两栏食安员兼管 · 最近一月
• 02_后厨效期标签照片索引.xlsx 后厨原料效期标签照片，手写为主，部分开封未改效期食安员拍照 · 本周
• 03_员工健康证与培训记录.xlsx 员工健康证有效期和培训记录，平时躺在人事手里人事专员维护 · 半年没更新
• 04_废弃物处置与清洁记录.txt 餐厨废弃物、卫生间清洁、灭蝇灭鼠的记录，散在纸质和口头上后厨组长口头 · 记录不全
• 05_法定记录项清单.docx 按操作规范应建立的法定记录项清单，用于逐项比对食安员整理 · 参照操作规范

注意标橙色那一份 —— 03_员工健康证与培训记录.xlsx。它人事专员维护 · 半年没更新，平时压根不在核对范围里。这个场景的价值，很大一部分就来自把它读进来。

提示词就说这么几句

没有模板、没有表单 · 专业规则由 Skill 兜底

月底要迎检，把这些进货记录、效期标签、培训记录、废弃物记录都核一遍。 按法定要求逐项查：该有的记录齐不齐、有没有过期的没清理、供应商证照缺不缺。 缺什么、有什么风险，一条条列出来。食品安全最终判定我不做，你签字。

短是因为法定记录清单和比对口径都写在能力包里。你只需要把材料扔进来。

触发事情是这么来的

月底要迎检 · 一周内补齐并核一遍

监管要来检查，一周内要把进货查验、效期、培训、废弃物处置几类记录全部补齐核一遍，还要经得起追问。

第 1 步 · 要素校验 · 盘点现有记录

逐类盘点手头有哪些记录、覆盖到哪个日期，缺哪类先标出来

第 2 步 · 逐项比对 · 对齐法定记录项

按操作规范 9 项法定记录逐项打勾/打叉

第 3 步 · 交叉核对 · 记录对得上实物吗

效期标签与进货台账的生产日期、保质期互相印证

第 4 步 · 风险识别 · 过期/临期/无证

标出临期未处置、过期未清理、供应商无证三项高风险

不讲省了多久 · 讲少了几个隐患、沉淀了什么

③ 能力沉淀（Skill / 提示词 / 预期输出 / 人工边界）

1. Skill 能力包

导入之后，同类任务会自动按这套规则走 —— 提示词才能写得那么短

食安合规逐项稽核 · Skill

SKILL.md 主本 + references（输出骨架 / 判据 / 渲染脚本）· 符合 WorkBuddy Skill 规范

版本 v1.0

food-safety-audit.zip

在 WorkBuddy 里直接上传这个 zip 即可导入

包内结构

• SKILL.md 主本 —— YAML 元信息 + 执行流程 + 硬规则 + 人工边界
• references/output_template.md 输出骨架（sheet 名 / 分区顺序 / 列头）+ 可直接运行的渲染脚本
• references/judgement_rules.md 判据与口径 —— 什么情况算异常、什么情况必须拦住

references 不会一次性全读进来 —— Agent 按需取用。所以 Skill 可以写得很细，不会拖慢每次对话。

2. 原始素材

这些就是餐饮门店手上真实能拿到的东西 —— 格式不统一是常态，不是问题

📁FS-01 · 演示素材

脱敏构造数据 · 真实业务格式 · 埋点可核验

共 5 份

• 01_进货查验记录台账.xlsx 进货查验台账，品名/数量/日期齐全但缺供货者地址、联系方式两栏
• 02_后厨效期标签照片索引.xlsx 后厨原料效期标签照片，手写为主，部分开封未改效期
• 03_员工健康证与培训记
• 录.xlsx 员工健康证有效期和培训记录，平时躺在人事手里
• 04_废弃物处置与清洁记录.txt 餐厨废弃物、卫生间清洁、灭蝇灭鼠的记录，散在纸质和口头上
• 05_法定记录项清单.docx 按操作规范应建立的法定记录项清单，用于逐项比对

怎么用

• 把素材全部拖进 WorkBuddy 对话框（不需要整理格式、不需要改文件名）
• 粘贴下方提示词发送
• 拿到正式件初稿 —— 签批栏留空，推荐意见留空，由你填

3. 提示词卡片

月底要迎检，把这些进货记录、效期标签、培训记录、废弃物记录都核一遍。 按法定要求逐项查：该有的记录齐不齐、有没有过期的没清理、供应商证照缺不缺。 缺什么、有什么风险，一条条列出来。食品安全最终判定我不做，你签字。

为什么这么短就够了：短是因为法定记录清单和比对口径都写在能力包里。你只需要把材料扔进来。

换成你自己的业务：把素材换成你手上的真实文件即可。导入 Skill 之后，

该走几步、什么口径、什么情况必须拦住，Agent 自己知道 —— 你只需要说清这是什么事。

自己组织输入的三步法

• 用自然语言说清核心需求 —— 就按平时跟同事交代活的方式说：什么事、什么文件、什么要求。不用讲究格式。
• 调用 Skill 补齐专业规则 —— 导入本页 Skill 后，流程、口径、硬规则 Agent 自己知道。
• 用「增强提示词」补全遗漏 —— 输入框旁边有增强按钮，把随口说的话补成更完整的表述。

分工：自然语言负责「这是什么事」，Skill 负责「该怎么做」，增强提示词负责「别漏了什么」。

4. 预期输出

不方便现场跑的时候可以直接拿这份给客户看 · 与实跑结果同结构

📋正式交付物

带签批栏 / 冻结首行 / 开筛选 —— 判断标准是「能不能直接进企业的流程」

共 3 份

• FS-01_食安合规稽核报告.xlsx 正式件 · 记录完整度 + 风险清单 + 签批栏
• FS-01_问题项整改清单.xlsx 可派发 · 每项带法条依据与整改期限
• FS-01_缺项补录清单.xlsx 缺哪类记录、补到哪个日期、谁补

Skill 里固化了什么：从历史里想起了踩过的坑该拦的地方拦住了排除性结论把技术动作翻译成钱

输入清单：《进货查验记录台账.xlsx》品名/数量/生产日期/保质期/供货者，栏位不全后厨效期标签照片手写卡、开封二次效期，格式混乱员工培训记录 / 健康证分散在人事，没有统一台账废弃物处置、卫生间清洁记录纸质或拍照，完整性存疑

人工边界：不做食品安全的最终合格判定，不给「能通过抽检」的背书；只出缺项清单和风险提示，最终整改由持证食安员拍板。

升为客户真实案例还缺什么：客户当前真实输入文件（不要整理过的）岗位现行 SOP 与审批链（金额分档、谁签字）至少一次真实出过问题的案例客户当前正在用的正式输出模板客户确认的阈值口径（多少天算临期、多少金额算大额）

5. 同一角色下的其他场景

食安品控 · 产出即下一步输入

FS-02 · 每日效期扫描与报废 — 后厨原料效期全在标签上 · 过期原料被做成餐品，一单罚5万起步，还可能是10倍货值 查看 →

上下游串起来就是完整链路。每一步的产出都是下一步的输入，不用在不同工具之间来回复制粘贴。

场景内容基于 WorkBuddy 产品能力整理，演示中的企业、人物与数据均为虚构，不代表任何客户的实际成效；痛点引用的公开来源已做脱敏处理。网页版由原资料转换，部分演示表格以原文形式展示。